Bärbel Stumpf

Mein Name ist Bärbel Stumpf und ich bringe über 15 Jahre Erfahrung im Bereich Fleischgenuss mit, von der feinsten Wurst bis hin zu Catering-Erlebnissen. Schon immer hat mich die Vielfalt und Qualität von Fleisch fasziniert, und es bereitet mir große Freude, dieses Wissen weiterzugeben und die Begeisterung für gutes Essen zu teilen. Auf partyservice-dick.de beschäftige ich mich damit, Ihnen die Welt des Fleisches näherzubringen, sei es durch praktische Tipps, Einblicke in verschiedene Zubereitungsarten oder die Organisation von kulinarischen Events. Mein Ziel ist es, Ihnen verständliche und nützliche Informationen zu liefern, damit Sie selbst zum Genussexperten werden können.

Veröffentlichungen des Autors

Ein Mann mit Schürze trägt ein perfekt gebratenes Huhn auf einem Holzbrett. Die Frage "Huhn kochen wie lange?" beschäftigt viele Hobbyköche.

Wie lange muss Huhn kochen? Garzeiten und Kerntemperatur

Bärbel Stumpf

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10. August 2026

Wie lange muss Huhn kochen? Erfahre Garzeiten für Brust, Keule, ganzes Hähnchen und Suppenhuhn sowie sichere Kerntemperaturen.

Zwei saftige Rouladen, im Dutch Oven geschmort, zeigen ihre köstliche Füllung aus Gurke und Zwiebeln.

Rouladen im Dutch Oven - so bleiben sie saftig und zart

Bärbel Stumpf

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10. August 2026

Rouladen im Dutch Oven perfekt schmoren: optimale Temperaturen, Garzeiten und Gelingtipps für saftige Ergebnisse. Jetzt nachlesen!

Saftiges Lammfilet grillen in einer Pfanne mit Rosmarin und Zwiebeln. Perfekt gegrillte Lammkoteletts mit köstlichen Röstaromen.

Lammfilet grillen und zart halten - die wichtigsten Tipps

Bärbel Stumpf

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10. August 2026

Lammfilet grillen: Erfahre, welche Hitze, Kerntemperatur und Ruhezeit das Fleisch zart und saftig machen. Mit Tipps gegen Trockenheit.

Ein Brötchen mit leckerer Leberwurst bestrichen. Ob Leberwurst gesund ist, hängt von der Zubereitung ab.

Ist Leberwurst gesund? Portionen, Nährwerte und wichtige Ausnahmen

Bärbel Stumpf

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4. August 2026

Ist Leberwurst gesund? Erfahren Sie, welche Portion sinnvoll ist, worauf Sie beim Einkauf achten und wann Vorsicht geboten ist.

Eine Auswahl an Aufschnitt, darunter Salami und Schinken, liegt auf einer Platte. Eine Gabel steckt in den Scheiben, bereit zum Servieren oder zur Aufbewahrung.

Wurst und Schinken richtig lagern - so bleibt alles frisch

Bärbel Stumpf

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2. August 2026

Wurst richtig lagern: Kühlschrank, Haltbarkeit, Einfrieren und Verderb erkennen - mit klaren Regeln für frische Vorräte.

Geröstete Suppenknochen und Zwiebeln, bereit zum Kochen für eine herzhafte Brühe.

Suppenknochen kochen - so gelingt kräftige Brühe

Bärbel Stumpf

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2. August 2026

Suppenknochen kochen: So gelingt kräftige, klare Brühe mit passenden Knochen, Garzeiten und Aufbewahrungstipps. Jetzt Anleitung entdecken!

Saftiger Schweinebraten Niedrigtemperatur mit knuspriger Kruste, Kartoffelklößen und dunkler Soße auf einem weißen Teller.

Schweinebraten bei Niedrigtemperatur richtig garen

Bärbel Stumpf

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2. August 2026

Schweinebraten bei Niedrigtemperatur: Erfahre die richtigen Ofen- und Kerntemperaturen, Garzeiten und Tipps für saftiges Fleisch.

Saftiger schweinelummer, perfekt gegrillt und mit Kräutern verfeinert, liegt auf einem blauen Teller. Ein Rosmarinzweig und eine halbe Tomate garnieren das Gericht.

Schweinelummer saftig braten - Kerntemperatur und Tipps

Bärbel Stumpf

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29. Juli 2026

Schweinelummer saftig braten: Kerntemperatur, Garzeit und einfache Kräuterrezepte. Entdecken Sie Tipps für zarten Lummerbraten.

Herzhaftes Letscho mit Paprika und Zwiebeln, dazu geröstetes Brot. Perfekt für alle, die wissen, was am besten zu Letscho passt!

Was passt zu Letscho? Die besten Beilagen im Überblick

Bärbel Stumpf

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29. Juli 2026

Was passt zu Letscho? Entdecken Sie die besten Beilagen mit Reis, Kartoffeln, Brot, Wurst und Salat plus Mengen pro Person.

Zerlegung eines Schweins: Nummer 7 zeigt den Schinken, ein beliebtes Stück Fleisch.

Ist Schinken immer Schwein? Die wichtigsten Ausnahmen erklärt

Bärbel Stumpf

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29. Juli 2026

Ist Schinken immer Schwein? Erfahren Sie, welche Ausnahmen es gibt und worauf Sie bei Bezeichnung, Zutatenliste und Qualität achten sollten.

Autor Dörte Röder - neueste Beiträge

Hände verarbeiten Weißkohl und Karotten für ein einfaches Sauerkraut-Rezept. Ein Glas gefüllt mit dem fermentierten Kohl steht bereit.

Sauerkraut richtig zubereiten und selbst fermentieren

11. August 2026

Perfekt gegartes sous-vide schweinefilet, umhüllt von knusprigem Speck. Eine köstliche Beilage, die auf jeder sous-vide schweinefilet tabelle glänzt.

Sous-vide-Schweinefilet richtig garen - Tabelle für Zeit und Temperatur

10. August 2026

Ein saftiges porchetta rezept, perfekt gegrillt und mit Kräutern verfeinert. Ein Genuss für jeden Anlass.

Porchetta im Backofen - so wird sie saftig und knusprig

6. August 2026

Herzhafte Fleischbällchen mit geschmolzenem Käse und Gemüse in einer Auflaufform. Ein köstliches Beispiel für Auflauf Rezepte mit Fleisch.

Fleischauflauf - 5 Varianten und ein saftiges Grundrezept

6. August 2026

Autor Manja Bartsch - neueste Beiträge

Leckere "Moink Balls" mit geschmolzenem Käse und Schinken im Inneren, glasiert und auf einem Blech mit Rosmarin garniert.

Moink Balls vom Grill - saftig mit Bacon und BBQ-Glasur

11. August 2026

Schaschlikspieße mit Paprika und Zwiebeln, dazu Pommes Frites und ein kleiner Salat – eine köstliche schaschlik beilage.

Welche Beilage passt zu Schaschlik? Die besten Ideen

10. August 2026

Eine Schüssel mit geschnittener Currywurst in Sauce und Kartoffelspalten. Perfekt für einen gemütlichen Abend, wie aus dem Dutch Oven.

Currywurst aus dem Dutch Oven für die nächste Party

7. August 2026

Goldbraune, knusprige Kartoffelspalten mit Rosmarin und Knoblauch, bereit für ein köstliches Ofenkartoffeln Rezept.

Knusprige Ofenkartoffeln - einfaches Rezept mit Rosmarin

5. August 2026