Bärbel Stumpf - Seite 3

Mein Name ist Bärbel Stumpf und ich bringe über 15 Jahre Erfahrung im Bereich Fleischgenuss mit, von der feinsten Wurst bis hin zu Catering-Erlebnissen. Schon immer hat mich die Vielfalt und Qualität von Fleisch fasziniert, und es bereitet mir große Freude, dieses Wissen weiterzugeben und die Begeisterung für gutes Essen zu teilen. Auf partyservice-dick.de beschäftige ich mich damit, Ihnen die Welt des Fleisches näherzubringen, sei es durch praktische Tipps, Einblicke in verschiedene Zubereitungsarten oder die Organisation von kulinarischen Events. Mein Ziel ist es, Ihnen verständliche und nützliche Informationen zu liefern, damit Sie selbst zum Genussexperten werden können.

Veröffentlichungen des Autors

Saftige spareribs 321, glasiert mit BBQ-Sauce, liegen auf einem Grillrost. Frühlingszwiebeln und eine Sauce-Schale daneben.

Spareribs mit der 3-2-1-Methode grillen - so werden sie zart

Bärbel Stumpf

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26. Juni 2026

Spareribs nach der 3-2-1-Methode grillen: Erfahre Temperaturen, Zeiten und Varianten für zarte Ribs und eine gelungene Glasur.

Gebratenes Hackfleisch in einer Pfanne, bereit für die nächste Mahlzeit.

Rinderhackfleisch richtig braten und vielseitig zubereiten

Bärbel Stumpf

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23. Juni 2026

Rinderhackfleisch richtig lagern, kräftig anbraten und sicher durchgaren: Entdecke einfache Rezepte für Pfanne, Frikadellen und Bolognese.

Eine aufgeschnittene Fleischwurst mit feiner, rosa Einlage. Der Unterschied zur Lyoner ist die gröbere Struktur.

Lyoner oder Fleischwurst? Das sind die echten Unterschiede

Bärbel Stumpf

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22. Juni 2026

Lyoner oder Fleischwurst? Erfahren Sie die Unterschiede bei Rezeptur, Geschmack und Verwendung und worauf Sie beim Einkauf achten sollten.

Zwei saftige Brisket-Stücke auf einem Holzbrett, bereit für die Messung der Kerntemperatur. Perfekt gegrillt!

Brisket-Kerntemperatur richtig treffen - so wird es zart

Bärbel Stumpf

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21. Juni 2026

Brisket-Kerntemperatur richtig bestimmen: Zielwerte, Plateauphase und Fühlerprobe für zartes Fleisch. Jetzt Methoden und Garzeiten entdecken.

Frisches Hackfleisch wird aus einem Fleischwolf in eine Schüssel gedrückt. So kann man Hackfleisch selber machen.

Hackfleisch richtig garen - sicher mit Kerntemperatur

Bärbel Stumpf

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19. Juni 2026

Hackfleisch richtig garen: 70 °C Kerntemperatur, Hygiene und die passende Hitze für Burger, Frikadellen und Hackbraten. Jetzt lesen.

Leffis Ahle Wurscht: "Die Runde" gereifte Qualität, handgemacht aus Viesebeck. Was ist Ahle Wurscht? Eine traditionelle, luftgetrocknete Wurst.

Ahle Wurscht erklärt - Reifung, Formen und bester Genuss

Bärbel Stumpf

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19. Juni 2026

Was ist Ahle Wurscht? Erfahre mehr über Herstellung, Reifezeit, Formen und Lagerung der nordhessischen Spezialität - mit Serviertipps.

Heiß servierte, leicht angegrillte Pimientos in einer Pfanne, bestreut mit grobem Salz. Daneben eine kleine Schale mit Salz und ein Fläschchen Olivenöl.

Pimientos grillen - so werden sie knusprig und aromatisch

Bärbel Stumpf

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17. Juni 2026

Pimientos grillen leicht gemacht: Auf Grill, Plancha oder Pfanne werden sie mit hoher Hitze, wenig Öl und gutem Timing knusprig. Jetzt lesen.

Zwei saftige Rinder Rippchen, dunkel geräuchert und mit glänzender Kruste, liegen auf einem Holzbrett.

Rinder-Rippchen grillen - so werden sie zart und aromatisch

Bärbel Stumpf

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15. Juni 2026

Rinder-Rippchen zart grillen: So wählen Sie das richtige Stück, halten die Hitze stabil und treffen den perfekten Garpunkt. Jetzt lesen!

Saftige chicken wings grillen mit Dip und einer Flasche Whiskey. Perfekt für den Sommer!

Chicken Wings grillen - so werden sie knusprig und saftig

Bärbel Stumpf

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14. Juni 2026

Chicken Wings grillen: So werden sie knusprig, saftig und sicher durchgegart. Entdecke die beste Hitze, Garzeit und Marinaden für den Grill.

Saftige Lammkeule, perfekt gegrillt, mit Kräutern und Gewürzen verfeinert. Die Kerntemperatur Lammkeule ist ideal für ein zartes Ergebnis.

Lammkeule Kerntemperatur - so gelingt der richtige Garpunkt

Bärbel Stumpf

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12. Juni 2026

Lammkeule auf den Punkt garen: Erfahre die richtigen Kerntemperaturen für rosa, medium und durchgegart sowie Tipps zu Thermometer und Ruhezeit.

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Autor Dörte Röder - neueste Beiträge

Hände verarbeiten Weißkohl und Karotten für ein einfaches Sauerkraut-Rezept. Ein Glas gefüllt mit dem fermentierten Kohl steht bereit.

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11. August 2026

Perfekt gegartes sous-vide schweinefilet, umhüllt von knusprigem Speck. Eine köstliche Beilage, die auf jeder sous-vide schweinefilet tabelle glänzt.

Sous-vide-Schweinefilet richtig garen - Tabelle für Zeit und Temperatur

10. August 2026

Ein saftiges porchetta rezept, perfekt gegrillt und mit Kräutern verfeinert. Ein Genuss für jeden Anlass.

Porchetta im Backofen - so wird sie saftig und knusprig

6. August 2026

Herzhafte Fleischbällchen mit geschmolzenem Käse und Gemüse in einer Auflaufform. Ein köstliches Beispiel für Auflauf Rezepte mit Fleisch.

Fleischauflauf - 5 Varianten und ein saftiges Grundrezept

6. August 2026

Autor Manja Bartsch - neueste Beiträge

Leckere "Moink Balls" mit geschmolzenem Käse und Schinken im Inneren, glasiert und auf einem Blech mit Rosmarin garniert.

Moink Balls vom Grill - saftig mit Bacon und BBQ-Glasur

11. August 2026

Schaschlikspieße mit Paprika und Zwiebeln, dazu Pommes Frites und ein kleiner Salat – eine köstliche schaschlik beilage.

Welche Beilage passt zu Schaschlik? Die besten Ideen

10. August 2026

Eine Schüssel mit geschnittener Currywurst in Sauce und Kartoffelspalten. Perfekt für einen gemütlichen Abend, wie aus dem Dutch Oven.

Currywurst aus dem Dutch Oven für die nächste Party

7. August 2026

Goldbraune, knusprige Kartoffelspalten mit Rosmarin und Knoblauch, bereit für ein köstliches Ofenkartoffeln Rezept.

Knusprige Ofenkartoffeln - einfaches Rezept mit Rosmarin

5. August 2026